Les Algues maritimes entre santé et nutrition...

Publié le 13 avril 2011 par kamer pharma

Compte tenu les multiples problèmes de santé qui sont liés aux carences ou micro-carences en ces divers éléments vitaux à l'heure actuelle dans nos sociétés de consommation, on comprend mieux l'importance que peuvent avoir les algues marines dans notre alimentation comme traitement préventif et curatif de maintes maladies regroupées sous l'appellation parfaitement justifiée de "maladies de civilisation", tout particulièrement : les maladies cardio- et cérébro-vasculaires auxquelles nous payons un si lourd tribut, les troubles neuro-psychiques qui ne font que croître et s'aggraver d'année en année, les rhumatismes chroniques - et plus spécialement l'arthrose - qui touchent de plus en plus de gens, les surcharges pondérales en constante progression avec toutes les conséquences et complications graves qui en découlent, et les allergies diverses qui "fleurissent" de façon spectaculaire depuis quelques lustres.

PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES COMMUNES AUX ALGUES MARINES —

1) Par voie générale interne (c'est-à-dire par voie digestive), les algues marines apportent à l'organisme de
   nombreux éléments organiques et minéraux susceptibles de lui manquer, constituant de ce fait d'excellents
   correcteurs de carences.
     De plus, elles stimulent le métabolisme général avec une amélioration des échanges internes et une
meilleure élimination des déchets.
     Par ailleurs, elles aident au rétablissement ou à la régularisation de nombreuses fonctions organiques
devenues insuffisantes ou perturbées.
     Enfin, elles accroissent les défenses naturelles, elles renforcent la résistance du terrain biologique, et
augmentent l'énergie vitale en général.

2) Par voie locale externe, les algues marines réhydratent et raffermissent les tissus cutanés dont elles
   favorisent la nutrition et la multiplication des cellules tout en tonifiant les fibres de soutien du derme, ce qui
   prévient la formation des rides ou entraîne leur atténuation si elles sont déjà constituées et provoquent
   globalement un ralentissement du vieillissement de la peau. Elles assainissent également l'épiderme, et
   améliorent le fonctionnement des glandes sudoripares et sébacées, ce qui a pour effet de prévenir ou corriger
   de nombreux troubles dermatologiques courants.

En résumé, et très schématiquement, on peut avancer que, globalement, les algues marines sont stimulantes, tonifiantes, revitalisantes, rééquilibrantes et désintoxicantes.

INDICATIONS PRINCIPALES COMMUNES AUX ALGUES MARINES —

1) Dans le domaine diététique :
   • Les états de malnutrition et les déséquilibres alimentaires de toute nature liés :
   - d'une part à la nourriture appauvrie issue des techniques modernes de culture, de préparation, de
      conditionnement, de distribution, etc. ;
   - d'autre part aux nouvelles habitudes de consommation de ces aliments.

2) Dans le domaine thérapeutique :
   • les terrains fragiles ou déficients ;
   • les retards de croissance ;
   • les états de fatigue et les convalescences médicales ou chirurgicales ;
   • les états de déminéralisation ;
• les rhumatismes chroniques ;
• la constipation fonctionnelle ;
• les surcharges pondérales ;
• le vieillissement prématuré.

3) Dans le domaine cosmétologique :
• La régularisation de la physiologie de la peau.
• La prévention du vieillissement cutané.
• L'entretien et l'embellissement du visage, du corps et des cheveux.

Voyons maintenant successivement, parmi les espèces d'algues faciles à trouver dans le circuit commercial diététique ou pharmaceutique, celles qui sont susceptibles d'être utilisées pour vous nourrir, vous guérir ou vous embellir.

L'utilisation alimentaire des algues remonte aux temps les plus reculés de l'histoire de l'Homme. Soit de façon régulière et importante comme en Extrême-Orient, soit de façon occasionnelle comme ce fut le cas dans de nombreux pays d'Europe et d'Amérique en période de disette.
      Elles conservent toujours une place essentielle dans l'alimentation de la Chine, de la Corée, du Japon, de l'Indonésie, et de la plupart des îles du Pacifique, ce qui est parfaitement normal puisqu'il s'agit là d'une culture culinaire traditionnelle, mais - chose étonnante - elles redeviennent d'actualité en Occident malgré une surabondance de nourriture, ce qui, à première vue, peut paraître paradoxal.
      En fait, comme je vous l'ai déjà longuement expliqué, il devient très difficile de trouver aujourd'hui une alimentation "biologiquement normale". Certes, nous disposons d'une nourriture abondante mais qui est, aussi, de plus en plus souvent "dévitalisée". Nous mangeons beaucoup, et, dans le même temps, nous sommes carencés en éléments essentiels. Trop de calories d'un côté, pas assez d'éléments vitaux de l'autre, causes majeures d'une grande partie de la pathologie contemporaine contre laquelle la science médicale moderne, malgré ses fantastiques progrès et les moyens dont elle dispose, ne peut pas faire face. La seule solution efficace consiste donc à enrichir cette alimentation "standardisée", qualitativement appauvrie, avec des compléments alimentaires destinés à lui redonner un équilibre biologique satisfaisant absolument indispensable à notre bonne santé. Or les algues marines représentent sans aucun doute les meilleurs compléments alimentaires qui soient, ce qui explique leur retour en force dans nos pays occidentaux, non pas sous forme de préparations culinaires qui ne correspondent pas à nos goûts traditionnels, mais sous des formes adaptées pouvant s'intégrer facilement à notre alimentation habituelle. C'est ainsi qu'on utilise de plus en plus des algues marines sous leur forme naturelle séchée :
- Soit sous forme de fines paillettes ou de poudre dont on saupoudre les potages, les crudités, les salades et
   autres préparations culinaires qui s'y prêtent.
- Soit incorporées directement à certains aliments ou certaines préparations alimentaires d'usage
   courant que l'on trouve tout prêts dans les magasins de diététique, comme le pain aux algues, le sel,
   certaines biscottes, certains petits déjeuners ou entremets, etc.
- Soit, enfin, pour ceux qui n'aiment absolument pas le goût des algues, sous forme de comprimés ou de
   gélules de poudre à avaler qui permettent une prise très commode.
      Dans ce domaine alimentaire, les algues marines les plus utilisées, donc faciles à trouver dans le circuit commercial, sont les suivantes (les noms entre parenthèses correspondent aux appellations communes sous lesquelles elles sont souvent vendues) :
• Algues vertes : Ulva lactuca (Laitue de mer) - Enteromorpha et Monostroma.
• Algues brunes : Alaria esculenta - Eisenia arborea (Aramé) - Hizikia fusiforme (Hiziki ou Iziki) -
     Laminaria digitata (Fouet des Sorcières) - Laminaria saccharina (Baudrier ou ceinture de Neptune) -
     Laminaria japonica (Kombu) - Undaria (Wakamé) - Ascophyllum nodosum (Goémon noir) -
     Fucus vesiculosus (Varech vésiculeux ou chêne marin) - Himanthalia elongata (Spaghetti de mer).
• Algues rouges : Porphyra (Nori) - Chondrus crispus (Carragaheen ou goémon frisé) - Rhodimenia palmata
    (Goémon à vache) - Lithothamnium calcareum (Maërl).

L'emploi des algues en médecine est beaucoup moins ancien que leur usage alimentaire et le nombre de variétés utilisées beaucoup plus restreint, mais l'intérêt croissant qu'elles suscitent depuis quelques années dans le monde scientifique débouchera certainement bientôt sur de nouvelles découvertes qui viendront enrichir notre arsenal thérapeutique.
Dans l'état actuel de nos connaissances, on peut déjà retenir que parmi les algues utilisées aujourd'hui dans le domaine thérapeutique :
- La plupart agissent comme des stimulants du métabolisme général en intervenant au niveau de certaines glandes endocrines, en accroissant les échanges osmotiques, et en favorisant l'élimination des déchets.

- De nombreuses possèdent des propriétés plus spécifiques, notamment : hypocholestérolémiante (Laminaria - Porphyra - Chondrus), hypoglycémiante (Cystoseira - Corallina), hypotensive (Laminaria - Chondrus), anticoagulante (Laminaria - Pterocladia - Corallina), muco-protectrice digestive (Gelidium - Pterocladia - Chondrus - Euchema - Gracilaria - Hypnea), laxative (Laminaria - Fucus - Chondrus).

- Certaines ont encore des actions : cardiotonique (Undaria pinnatifida), vermifuge (Alsidium helminthocorton - Digenea simplex), antibactérienne, antifongique, ou encore antivirale (Cladora rupestris).

Nombre de ces actions et propriétés donnent toujours lieu à des travaux de recherche dont la thérapeutique officielle ne peut pas encore vraiment tirer parti. Le tableau récapitulatif ci-après ne mentionne donc que les indications qui sont reconnues de tous en pratique médicale, en sachant qu'en France les algues essentiellement utilisées sur le plan médical sont Laminaria digitata, Fucus vesiculosus et Chondrus crispus.